荸薺炒臘肉的做法

荸薺炒臘肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是荸薺和臘肉。以下是荸薺炒臘肉的做法：

### 材料：

- 荸薺：200克

- 臘肉：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 青蒜或蔥：適量

- 生抽：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：適量

### 步驟：

1. 準備食材：

- 荸薺去皮，洗凈后切成薄片。

- 臘肉切成薄片或絲，用溫水浸泡去咸味，瀝干水分。

- 大蒜切片，姜切絲，青蒜或蔥切成小段。

2. 炒制：

- 熱鍋涼油，油熱后加入大蒜片和姜絲爆香。

- 加入臘肉片，翻炒至表面微黃，取出備用。

- 鍋中留底油，加入荸薺片，翻炒至微軟。

- 將炒好的臘肉重新倒入鍋中，加入生抽、鹽和白糖，翻炒均勻。

- 最后加入青蒜或蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

### 小貼士：

- 荸薺的質地比較脆嫩，炒制時不要用太高的溫度，以免炒得太老。

- 臘肉本身有咸味，炒制時可以適當減少鹽的用量。

- 可以根據個人口味加入一些辣椒粉或花椒粉來增加風味。

這道菜色香味俱全，荸薺的清甜與臘肉的咸香相結合，非常開胃下飯。希望你能喜歡！

荸薺炒肉怎么做

荸薺炒肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是荸薺和豬肉。以下是制作荸薺炒肉的基本步驟：

### 材料：

- 荸薺：200克

- 豬肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 青椒：1個

- 紅椒：1個

- 生抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

### 步驟：

1. 準備食材：

- 荸薺去皮，切成厚片或小塊。

- 豬肉切成薄片或絲，用料酒、生抽腌制10分鐘。

- 大蒜拍扁，姜切片，青椒和紅椒去籽切絲。

2. 焯水荸薺：

- 鍋中加水燒開，放入荸薺片焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒豬肉：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的豬肉片翻炒至變色，盛出備用。

4. 爆香調料：

- 鍋中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片爆香。

5. 翻炒荸薺和豬肉：

- 放入焯過水的荸薺片，翻炒均勻。

- 再將炒好的豬肉片倒回鍋中，加入青椒絲和紅椒絲，翻炒均勻。

6. 調味：

- 加入生抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻，使所有食材充分融合。

7. 出鍋裝盤：

- 炒至所有食材熟透，味道均勻后，即可出鍋裝盤。

### 小貼士：

- 荸薺焯水可以去除澀味，使菜肴口感更好。

- 豬肉腌制時間可以根據個人口味調整，腌制時間短則口感較嫩。

- 炒制過程中火候要適中，避免過火導致食材變硬。

希望你能成功制作出美味的荸薺炒肉！