酸菜炒肉末竹筍怎么炒

酸菜炒肉末竹筍是一道美味的家常菜，以下是其制作步驟：

所需材料：

1. 酸菜：適量

2. 豬肉末：適量

3. 竹筍：適量

4. 大蒜：適量

5. 姜：適量

6. 干辣椒：適量

7. 生抽：適量

8. 老抽：適量

9. 鹽：適量

10. 白糖：適量

11. 淀粉：適量

12. 食用油：適量

步驟：

1. 竹筍去殼，洗凈，切成薄片或絲狀。

2. 酸菜切碎，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 豬肉末用生抽、淀粉腌制10分鐘。

4. 燒一鍋熱水，將竹筍焯水1-2分鐘，撈出備用。

5. 熱鍋涼油，油熱后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入腌制好的豬肉末，翻炒至肉末變色。

7. 加入酸菜，翻炒均勻。

8. 加入焯好水的竹筍，翻炒均勻。

9. 加入生抽、老抽、鹽和白糖，翻炒均勻，讓竹筍充分吸收調(diào)料的味道。

10. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鐘，讓竹筍更加入味。

11. 最后嘗試味道，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 竹筍焯水可以去除澀味，還能使菜肴更加鮮美。

2. 炒肉末時(shí)，可以適量加入生抽和淀粉，使肉末更加嫩滑。

3. 燉煮過程中，火候要掌握好，避免燒焦。

酸菜竹筍炒肉的做法

酸菜竹筍炒肉是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 竹筍 300 克

2. 酸菜 150 克

3. 豬肉 200 克

4. 大蒜 3 瓣

5. 姜 1 小塊

6. 干辣椒 3 根

7. 生抽 1 湯匙

8. 老抽 1/2 湯匙

9. 料酒 1 湯匙

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 鹽 適量

12. 食用油 適量

步驟：

1. 竹筍去殼，洗凈，切成薄片；酸菜切絲；豬肉切成薄片，用料酒和少許生抽腌制 10 分鐘；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段。

2. 燒一鍋熱水，將竹筍焯水約 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入大蒜和姜末爆香。

4. 加入干辣椒段，炒出紅油。

5. 放入腌制好的豬肉片，翻炒至變色。

6. 加入酸菜絲，翻炒均勻。

7. 加入焯好水的竹筍，翻炒均勻。

8. 加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。

9. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 5 分鐘，讓竹筍熟透。

10. 最后嘗試味道，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這道酸菜竹筍炒肉色香味俱佳，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道下飯的好菜。希望對你有幫助！