牛腱子，即牛的腿筋部位，是牛肉中的優質部分，富含蛋白質和膠原蛋白。烹飪時，牛腱子肉質鮮嫩，口感彈牙，常用于燉煮、燒烤等烹飪方式。搭配蔬菜或谷物食用，可增加營養價值。在選購時，應選擇色澤紅潤、無異味的牛腱子，以確保食品安全和品質。