太陽(yáng)糕的正宗做法大全

太陽(yáng)糕的正宗做法有多種，以下提供三種不同地區(qū)的正宗做法：

做法一（北方做法）

原料：面粉、發(fā)酵粉、白糖、油、芝麻、小蘇打、水。

步驟：

1. 將面粉、發(fā)酵粉、白糖、油、芝麻、小蘇打混合均勻。

2. 加入適量的水和面，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。

3. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，搟成圓形的面皮。

4. 將面皮放在案板上，用手掌將其壓扁，然后加入適量的豆沙餡，收口捏緊朝下放置。

5. 將做好的太陽(yáng)糕放入蒸鍋中，大火蒸熟即可。

做法二（南方做法）

原料：糯米粉、紅棗、白糖、水、油。

步驟：

1. 將糯米粉倒入大碗中，加入適量的水和白糖攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)。

2. 將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，搟成圓形的面皮。

3. 在面皮上撒上適量的紅棗碎，然后將面皮對(duì)折包裹住紅棗碎，再次搟成圓形的面皮。

4. 將做好的太陽(yáng)糕放入蒸鍋中，大火蒸熟即可。

做法三（北京做法）

原料：面粉、發(fā)酵粉、白糖、豬油、溫水、糖桂花、核桃仁、瓜子仁。

步驟：

1. 將面粉、發(fā)酵粉、白糖、豬油、溫水混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。

2. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，搟成圓形的面皮。

3. 在面皮上撒上適量的糖桂花、核桃仁和瓜子仁，然后將面皮對(duì)折包裹住餡料，再次搟成圓形的面皮。

4. 將做好的太陽(yáng)糕放入蒸鍋中，大火蒸熟即可。

以上三種做法都是太陽(yáng)糕的正宗做法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇其中一種來(lái)嘗試。同時(shí)，在制作過(guò)程中要注意面團(tuán)的軟硬程度和蒸制時(shí)間等因素，以確保做出來(lái)的太陽(yáng)糕口感最佳。

太陽(yáng)糕的做法大全竅門

太陽(yáng)糕是一種傳統(tǒng)的北京小吃，外皮酥脆，內(nèi)部松軟，香甜可口。以下是幾種太陽(yáng)糕的做法及一些小竅門：

原料：

- 糯米粉

- 白糖

- 面粉（可選）

- 雞蛋

- 花生油或豬油

- 果脯、蜜餞等（可選）

做法一：傳統(tǒng)做法

1. 準(zhǔn)備材料：將糯米粉、白糖、面粉混合均勻，加入雞蛋，攪拌成面糊。

2. 上鍋蒸制：將面糊倒入蒸籠中，大火蒸熟，約40分鐘至1小時(shí)，直到糕體變得透明且有彈性。

3. 冷卻成型：蒸熟的太陽(yáng)糕取出晾涼，切成小塊或條狀。

4. 二次蒸制（可選）：為了使太陽(yáng)糕口感更佳，可以再次上鍋蒸制一次。

做法二：加入花生油的做法

1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉、白糖、面粉、花生油（或豬油）、雞蛋。

2. 混合攪拌：將糯米粉、白糖、面粉、花生油和雞蛋混合均勻，攪拌成無(wú)顆粒的面糊。

3. 上鍋蒸制：將面糊倒入蒸籠中，大火蒸熟。

4. 冷卻成型：蒸熟的太陽(yáng)糕取出晾涼，切成小塊或條狀。

小竅門：

1. 糯米粉要選用上好的，這樣做出來(lái)的太陽(yáng)糕口感更好。

2. 面糊攪拌時(shí)要充分，確保沒(méi)有顆粒，這樣蒸出來(lái)的太陽(yáng)糕才會(huì)外酥里嫩。

3. 蒸制時(shí)間要掌握好，過(guò)短會(huì)使太陽(yáng)糕不熟，過(guò)長(zhǎng)則容易爛掉。

4. 可以加入一些果脯、蜜餞等作為餡料，增加風(fēng)味和口感層次。

5. 蒸制完成后，可以在太陽(yáng)糕表面刷一層食用油，這樣更加美味可口。

希望這些做法和小竅門能幫助您做出美味的太陽(yáng)糕！