蔬菜面炒番茄怎么炒

蔬菜面炒番茄是一道美味的中式菜肴，通常使用面條和新鮮的蔬菜（如胡蘿卜、青椒、洋蔥等）與番茄一起炒制。以下是一個基本的蔬菜面炒番茄的做法：

材料：

- 面條：適量

- 番茄：2個（中等大小）

- 胡蘿卜：1根

- 青椒：1個

- 洋蔥：半個

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 番茄洗凈后切成小塊。

- 胡蘿卜洗凈后切成絲或片。

- 青椒去籽后切成絲。

- 洋蔥去皮后切成絲。

- 大蒜拍扁后切成蒜末。

2. 煮面條：

- 在鍋中加水燒開，放入適量鹽，然后下入面條煮至熟透。煮好后撈出瀝干水分備用。

3. 炒蔬菜：

- 鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時放入蒜末爆香。

- 加入胡蘿卜絲翻炒至變色。

- 放入青椒絲和洋蔥絲繼續翻炒至斷生。

4. 炒番茄：

- 將切好的番茄塊放入鍋中，加入適量的鹽和白糖（幫助脫水并提鮮）。

- 用中小火翻炒，讓番茄慢慢出汁。

5. 合炒：

- 將煮好的面條加入鍋中，與蔬菜和番茄一起翻炒均勻。

- 根據個人口味調整鹽量，繼續翻炒幾分鐘，確保所有食材都充分混合。

6. 出鍋：

- 最后嘗試味道，如果需要可以再調整鹽量。

- 關火，將蔬菜面炒番茄盛入盤中即可享用。

小貼士：

- 番茄不要炒得太爛，保持一些完整的形狀，這樣炒出來的菜更加美觀。

- 炒蔬菜時，可以根據個人口味加入一些其他調料，如雞精、胡椒粉等。

- 煮面條時，可以在水里加入一點油，防止面條粘連。

這道菜色彩鮮艷，口感豐富，非常適合家庭日常餐桌上的簡單快手菜。

蔬菜面塊的做法

蔬菜面塊的做法如下：

食材：

- 面粉：200克

- 胡蘿卜：1根

- 青椒：1個

- 番茄：1個

- 香菜：適量

- 洋蔥：半個

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：一小塊

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 胡蘿卜、青椒、番茄分別洗凈，切成小丁。

- 香菜、洋蔥、蒜瓣、生姜切末備用。

2. 和面：

- 將面粉放入盆中，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

- 逐漸加入胡蘿卜丁、青椒丁、番茄丁、洋蔥末、蒜末和生姜末，邊加邊用筷子攪拌，直到形成柔軟的面團。

3. 醒面：

- 將面團放在案板上，用手反復揉搓，直到面團光滑有彈性。

- 將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放置一段時間（約30分鐘）讓面團更加勁道。

4. 搟面：

- 將醒好的面團搟成薄片，厚度可以根據個人喜好調整。

- 使用刀將面片切成大小均勻的小塊。

5. 煮面：

- 在鍋中加入適量的水，燒開后放入切好的蔬菜面塊。

- 中火煮至面條浮起，然后加入適量的冷水，再次煮沸。

- 重復煮至面條熟透，但仍有嚼勁的程度。

6. 調味：

- 根據個人口味，在煮好的面條中加入適量的鹽、醬油、醋等調味料進行調味。

7. 裝盤：

- 將煮好的蔬菜面塊撈出瀝干水分，裝入碗中。

- 撒上切好的香菜即可享用。

注意事項：

1. 面團要揉搓到光滑有彈性，這樣煮出來的面條口感更好。

2. 煮面條時要注意火候，避免煮得過軟或過硬。

3. 可以根據個人口味添加其他蔬菜或配料，如豌豆、玉米粒、蛋等，增加口感和營養價值。