煙熏臘味炒萵筍怎么炒

煙熏臘味炒萵筍是一道美味的家常菜，以下是炒制這道菜的步驟：

所需材料：

1. 萵筍 300 克

2. 煙熏臘味 150 克（如臘腸、臘肉等）

3. 大蒜 3 瓣

4. 生抽 1 湯匙

5. 老抽 1/2 湯匙

6. 細砂糖 1/2 茶匙

7. 食鹽 適量

8. 雞精或味精 適量

9. 食用油 適量

步驟：

1. 將萵筍去皮，切成薄片或絲，放入清水中浸泡 10 分鐘，以去除苦澀味。

2. 將煙熏臘味切成小塊或絲備用。

3. 大蒜切末備用。

4. 燒一鍋熱水，加入少量食鹽和食用油，將萵筍焯水約 2 分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分。

5. 鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱后加入大蒜末爆香。

6. 加入臘味翻炒至微焦，然后加入萵筍翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、細砂糖、食鹽和雞精（或味精）調味，翻炒均勻，讓萵筍充分吸收調料的味道。

8. 最后嘗試味道，根據個人口味適當調整鹽度，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

煙熏臘味炒萵筍色香味俱佳，口感鮮美，是一道下飯的好菜。

煙熏臘味炒萵筍怎么炒的

煙熏臘味炒萵筍是一道美味的家常菜，以下是炒制這道菜的方法：

所需材料：

1. 萵筍 300 克

2. 煙熏臘肉 150 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 生抽 1 湯匙

5. 老抽 1/2 湯匙

6. 細砂糖 1/2 茶匙

7. 食鹽 適量

8. 雞精或味精 適量

9. 食用油 適量

步驟：

1. 將萵筍去皮，切成薄片或絲，放入清水中浸泡 10 分鐘，去除苦澀味。

2. 將煙熏臘肉切成薄片備用。大蒜切末。

3. 燒一鍋熱水，加入適量食鹽和食用油，將萵筍焯水約 2 分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入大蒜末炒香。

5. 加入煙熏臘肉片翻炒至微卷。

6. 放入焯好水的萵筍，翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、細砂糖、食鹽和雞精（或味精），翻炒均勻，讓萵筍充分吸收調料的味道。

8. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 3-5 分鐘，讓萵筍熟透。

9. 最后嘗試味道，根據個人口味適當調整鹽分，然后關火，將煙熏臘味炒萵筍盛入盤中即可享用。

溫馨提示：煙熏臘肉本身有一定的咸味，所以在炒制過程中要注意減少食鹽的用量。