肉鍋巴正宗做法

簡介

肉鍋巴是一道美味的家常小吃，外酥里嫩，口感獨特。今天為大家分享一款正宗的肉鍋巴制作方法。

所需材料

1. 豬里脊肉200克

2. 面粉50克

3. 雞蛋1個

4. 淀粉適量

5. 食用油適量

6. 鹽適量

7. 生抽適量

8. 胡椒粉適量

9. 蔥花適量

所需工具

1. 鍋

2. 攪拌碗

3. 鐵板或平底鍋

4. 刀具

5. 砧板

步驟

* 前期準備

1. 豬里脊肉切成小塊，放入攪拌碗中。

2. 加入鹽、生抽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 面粉、淀粉放入小碗中，加入適量的水，調成面糊。

* 制作過程

1. 鐵板或平底鍋燒熱，倒入適量的食用油。

2. 將腌制好的肉塊裹上面糊，然后放入鍋中，用中小火慢慢炸至兩面金黃。

3. 炸好的肉塊撈出瀝油。

提示和建議

* 腌制肉塊時，可以根據個人口味調整調料的用量。

* 炸鍋巴時，要注意火候的控制，避免炸焦。

烹飪時間約30分鐘（包括前期準備）

分量2-3人份

備注

肉鍋巴作為一道美味的小吃，不僅可以直接食用，還可以搭配醬料或湯品一起享用。希望這款正宗的肉鍋巴做法能為大家帶來美味的口感體驗！

肉鍋巴的正宗做法如下：

材料：

- 豬里脊肉 300克

- 雞蛋 2個

- 面粉 50克

- 淀粉 20克

- 蔥姜蒜 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 生抽 適量

- 老抽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：將豬里脊肉切成小塊，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘。同時，打入雞蛋，加入面粉和淀粉，攪拌均勻。

2. 制作面糊：將腌制好的肉塊裹上面糊，然后放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

3. 制作鍋巴：鍋中留底油，放入切好的蔥姜蒜炒香，然后加入炸好的肉塊，翻炒均勻。接著，倒入適量的水或高湯，煮至汁液濃稠。將煮好的肉塊倒回鍋中，用鏟子翻炒均勻，使鍋巴均勻地裹上汁液。

4. 出鍋裝盤：將炒好的肉鍋巴盛出裝盤，即可享用。

注意事項：

1. 炸肉時，油溫不宜過高，以免外焦里生。

2. 煮鍋巴時，火候要掌握好，避免煮得太久導致鍋巴過硬或太軟。

3. 可以根據個人口味加入適量的辣椒粉、花椒粉等調料，增加口感。

希望以上肉鍋巴的正宗做法對您有幫助！